يقول الزوج والزوجة ، إيمري أوزونداغ ويونكا كوبوك ، إنهما "يعيشان حلمهما الصغير" ، كل ذلك بفضل تطبيق توصيل الطعام.

انتقل الزوجان التركيان إلى نيويورك في عام 2020 ، وبسبب فيروس كورونا ، وجدا نفسيهما عالقين في شقتهما الصغيرة في بروكلين.

بالحنين إلى الوطن ، بدأوا في طهي المزيد والمزيد من الطعام التركي لمساعدتهم على التغلب على ضغوط الإغلاق. تقول السيدة كوبوك: "كان ذلك ضرورة ذهنية أثناء الوباء".

ثم انتقلوا بعد ذلك إلى طهي وجبات الطعام للأصدقاء في جميع أنحاء المدينة ، وتقول السيدة كوبوك إن ردود الفعل كانت إيجابية بشكل لا يصدق.

"بدأوا يخبروننا أنه يجب علينا تحويلها إلى مهنة".

على الرغم من عدم عمل أي منهما كطاهٍ محترف من قبل ، فقد قررا العام الماضي أن يغرقوا ، ووقعوا أعمالهم على تطبيق جديد لتوصيل الطعام يسمى Woodspoon.

في حين أن تطبيقات التوصيل الضخمة الرائدة في السوق ، مثل Just Eat و Deliveroo و Uber Eats و DoorDash (الأكبر في الولايات المتحدة) تسرد الآن العديد من سلاسل المطاعم الكبيرة ، فإن نموذج عمل Woodspoon مختلف تمامًا.

تم إطلاقه في بداية عام 2020 لربط طهاة المنزل - الأشخاص الذين يطبخون حرفيًا من المطبخ في منزلهم أو شقتهم - بالعملاء الذين يريدون وجبات جاهزة طازجة محلية الصنع ، بدلاً من شيء من مطاعم سلسلة.

يمكنك الطلب عبر تطبيق Woodspoon ، الذي يرسل التفاصيل إلى رئيس الطهاة المنزلي ذي الصلة. بعد ذلك ، عندما يتم طهي الطعام ، يتم استلامه وتوصيله بواسطة سائق Woodspoon.

على الرغم من أنه لا يزال متاحًا فقط في منطقة بروكلين في نيويورك ، مع وجود أكثر من 120 طاهٍ حاليًا في دفاترها ، إلا أن الخطة هي التوسع.

Emre Uzundag و BanBan Anatolian Home Cooking من Yonca Cubuk متاحان الآن عبر التطبيق أربعة أيام في الأسبوع ، بينما يعملان في الأيام الثلاثة الأخرى على وصفات جديدة. تقول السيدة كوبيك إنهما مشغولتان للغاية لدرجة أنهما اضطرا مؤخرًا للعمل في الذكرى السنوية الرابعة لزواجهما.

ومع ذلك ، بفضل Woodspoon ، لا يتعين عليهم تحمل تكاليف استئجار مبنى تجاري.

وتضيف: "تمنحنا Woodspoon منصة وصوتًا لنروي قصتنا". "ونحن أكثر من مجرد كباب وبيلاف [طبق أرز] ... أطباقنا الأكثر مبيعًا هي حساء العدس وحساء السبانخ البرتقالي ، وكلاهما نباتي ، والأخير نباتي."

يقول المؤسس المشارك لـ Woodspoon ، Lee Reschef ، إن إطلاق الوباء في نفس الوقت الذي بدأ فيه الوباء أثبت أنه مفيد بالفعل. وتقول: "كنا محظوظين بما يكفي لمساعدة الكثير من عمال المطاعم الذين كانوا بحاجة إلى إيجاد خط دخل جديد".

قبل أن تقبل Woodspoon الطهاة في المنزل ، يتعين عليهم تقديم دليل على التدريب على سلامة الأغذية ، وترسل الشركة شخصًا ما لإجراء فحص لمطبخهم.

يتعين على الطهاة أيضًا تسجيل أعمالهم لدى السلطة المحلية ذات الصلة ، وإخضاعهم لاختبارات الصحة الغذائية الرسمية.

بينما تركز Woodspoon حاليًا على التوسع في الولايات المتحدة ، يمكن أن يعمل المفهوم أيضًا في المملكة المتحدة ، حيث من القانوني أيضًا إدارة شركة طعام من عقار سكني.

مع إغلاق الوباء للمطاعم لفترات طويلة من الزمن ، كان العامان الماضيان فترة ازدهار لتطبيقات توصيل الوجبات الجاهزة. شهدت أكبر شركة في المملكة المتحدة ، Just Eat ، إيراداتها بلغت 725 مليون جنيه إسترليني في عام 2020 ، بزيادة 42٪ عن عام 2019 ، بينما قفزت عائداتها في DoorDash بأكثر من ثلاثة أضعاف لتصل إلى 2.9 مليار دولار (2.1 مليار جنيه إسترليني).

ومع ذلك ، بينما يستخدم الكثير منا هذه الأنواع من التطبيقات بشكل متزايد ، غالبًا ما يستشهد الناس بإحباط واحد - أنه لا يمكنك الطلب من عدة مطاعم في نفس الوقت ، والحصول على جميع الأطباق المختلفة معًا.

ومع ذلك ، فإن هذا يتغير الآن ، حيث بدأ عدد صغير ولكنه متزايد من التطبيقات في تقديم هذه الخدمة.

واحد من هؤلاء في المقدمة هو تطبيق الولايات المتحدة ، Go By Citizens ، والذي يديره مطعم ومجموعة الوجبات الجاهزة C3. تتيح لعملائها الطلب من عدد من علاماتها التجارية في نفس الوقت ، مثل Umami Burger و Krispy Rice و Cicci di Carne و Sam's Crispy Chicken.

لضمان طهي الطعام بالكامل وجاهزيته للتسليم في نفس الوقت ، تقول C3 إنها تدير 800 مطبخًا يسمى "الظلام" أو "الأشباح" عبر الولايات المتحدة - مرافق طهي المستودعات التي تضم عددًا من المطابخ تحت نفس السقف ، جميعهم يقدمون وجبات توصيل فقط.

يقول سام نازاريان ، الرئيس التنفيذي لشركة C3: "يتيح تطبيقنا للمستهلكين انتقاء واختيار وتجميع عناصر القائمة المفضلة لديهم [معًا] من مجموعة من العلامات التجارية C3 في طلب واحد". يصفها بأنها "Netflix لطلب الطعام".

بالإضافة إلى العلامات التجارية C3 ، تدعو الشركة مطاعم وشركات الأطعمة الأخرى إلى مطابخها الشبحية ومنصتها التكنولوجية ، بما في ذلك Soom Soom Fresh Mediterranean في كاليفورنيا و Cindy Lou's Cookies في فلوريدا.

وفي الوقت نفسه ، تتيح Kitchen United ، شركة المطبخ الشبح في الولايات المتحدة ، لعملائها الآن الطلب من عدد من العلامات التجارية المختلفة للمطاعم في نفس الوقت ، عبر تطبيقها Kitchen United Max.

يقول كيتشن يونايتد ، الرئيس التنفيذي مايكل مونتاجانو: "يتم تسليم كل شيء ، أو توفيره للاستلام ، في نفس الوقت وبنفس الفاتورة". "لذا ، إذا أراد شخص ما في المنزل السوشي ، ولكن آخر يريد البيتزا ، فهذا ممكن تمامًا."

يتوفر Kitchen United Max في 10 مواقع أمريكية ، مع ثمانية مواقع أخرى قيد التطوير حاليًا.

في المملكة المتحدة ، تدير Deliveroo أيضًا عددًا من المطابخ المظلمة ، تسمى Deliveroo Editions - حيث تتم دعوة الشركات الجاهزة لإنشاء متجر مجانًا. ومع ذلك ، أكدت متحدثة باسم Deliveroo أنه في الوقت الحالي ، لا يزال يتعين طلب الطعام من كل عرض بشكل منفصل عبر التطبيق.

سواء كان التركيز على الطهاة في المنزل ، أو السماح للعملاء بالطلب من أكثر من مطعم واحد في وقت واحد ، فهل يضع النمو المستمر لتطبيقات التوصيل مزيدًا من الضغط على المطاعم المادية والوجبات الجاهزة التي تكافح بالفعل للبقاء واقفة على قدميها؟

يقول آندي هايلر ، ناقد الطعام والمطاعم في المملكة المتحدة ، إنه يعتقد أن بعض الناس قد يجدون أنه من غير المقبول أن يسمح لك التطبيق بطلب الطعام من مطعمين أو أكثر في وقت واحد.

"If I saw a menu offering two to three different things, this would suggest to me this is just some generic catering company, which is banging out industrial foods," he says.

ويضيف السيد Hayler أن بعض الأطعمة ، مثل الكاري مناسبة تمامًا للتوصيل. بينما يعاني البعض الآخر ، مثل المطبخين الفرنسي والياباني ، في شكل وجبات جاهزة لأنه من المفترض أن تكون الأطباق معروضة بشكل جيد على طبق مطعم ، ولا يتم سحقها أثناء النقل في وعاء بلاستيكي.

يقول: "نصف تجربة [المطاعم الفرنسية واليابانية] تبحث في الطعام هناك".